Die traditionsreiche Bäckerei Knöpfle aus Ehingen an der Donau ist der Albkorn-Gemeinschaft beigetreten. Der Familienbetrieb mit drei Verkaufsstellen ist damit die zehnte Bäckerei in der Albkorn-Runde. Alle Albkorn-Bäcker verwenden ausschließlich das heimische Qualitätsmehl von Albkorn und backen nach traditioneller Handwerkskunst täglich alles frisch.